病院調理師認定研修会

病院調理師協会は、協会独自企画以外に積極的に他組織と連携した研修会、講習会をご案内しております。
スキルアップを目指して、お申し込みは各講習会で定めた方法で直接お申込みください。

【令和8年　研修会】

研修名内容日時場所主催受講料
調理師講習会13：30～14：20
【講義】嚥下調整食をもっと身近に！
「やわらかい」だけじゃない、知っておきたい基礎知識」
林兼産業株式会社営業部介護食品課
横田　　和　様
ホシザキ東海株式会社　営業企画推進部　販売促進課
柴田　春菜　様

14：30～15：45
【調理実演】調理素材で広がる！嚥下調整食の実践
「おいしく・効率的に」現場で活かせる食事提供を」
林兼産業株式会社営業部介護食品課
横田　　和　様		令和８年10月30日（金）13:30～16:30（受付開始　13:00）ホシザキ東海本社ビル一般社団法人日本病院調理師協会（東海北陸地区会）会員：1,000円（日本病院調理師協会令和８年度会費納入者）
非会員：2,000円
第24回大連合大会【嚥下食シンポジウム】
–「嚥下調整食が特別食加算の対象として評価！現場の疑問、戸惑いを解決しましょう」–

座長： 
鞍田 三貴様（第24回大連合大会会長　千里リハビリテーション病院栄養部／武庫川女子大学）
古畑 公様（和洋女子大学名誉教授）

シンポジスト：
千里リハビリテーション病院栄養部／武庫川女子大学
　鞍田 三貴様
厚生労働省保険局医療課　
課長補佐
　今井 志乃様
千里リハビリテーション病院　
栄養部　管理栄養士
　中村　早緒里様
日本病院調理師協会　
理事長　
　佐藤　誠先生		2026年9月26日（土）～27日

◆嚥下食シンポジウム：
9月26日（土）15時10分～16時40分
神戸国際会議場（兵庫県神戸市）日本臨床栄養学会

日本臨床栄養協会		事前登録制
＜日本臨床栄養協会会員＞12,000円
＜非会員＞
15,000円

＊その他、学生会員等の優遇があります。参加費詳細はＨＰでご確認ください
（参加登録はこちらから）
調理師講習会これからの厨房を救う！最新機器を使っての調理2026年（令和8年）9月15日（火）
11：00～15：30		フジマックネオ一般社団法人日本病院調理師協会（九州地区会）会員：2,000円（日本病院調理師協会令和８年度会費納入者）
調理師講習会【講義１】「知って安心！身近な化学物質～食品添加物の話～」
静岡市環境保健研究所（静岡市政出前講座）　　　　　　　　　
望月　咲来　様

【講義２】「持続可能な給食業務を目指して」
ニチワ電気　静岡営業所　　　　　　　　　　　　　　　熊沢　隆治　様

【講義３】「だしと介護食」
マルハチ村松　営業課　問屋チーム　　　　　　　　　　　　　木村　建太　様		2026年（令和8年）９月18日（金）
13：30～17：00		静岡県男女共同参画センター「あざれあ」一般社団法人日本病院調理師協会（東海北陸地区会）会員：　　1,000円　（日本病院調理師協会令和８年度会費納入者）
非会員：2,000円
専門調理師実技試験（給食用特殊料理）準備講習会・協会認定技術指導員による下処理作業
・調理作業のデモと解説
・質疑応答		2026年7月4日（土）13：30～16：00学校法人食糧学院（東京調理製菓専門学校）一般社団法人日本病院調理師協会会員：10,000円
非会員：17,000円
◇申込フォーム
申込フォーム
嚥下調整食研修会病院および高齢者福祉施設に勤務する調理師を対象とした嚥下調整食研修会

一部：講義・栗田麻友先生（摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士）

二部：調理講師・冨澤由美子先生（摂食嚥下リハビリテーション栄養専門管理栄養士）

　　　調理実演・日本病院調理師協会認定指導員		2026年（令和8年）8月30日（日）10：00～16：00学校法人食糧学院（東京調理製菓専門学校）一般社団法人日本病院調理師協会23,000円

◇申込フォーム
専門調理師実技試験　ＷＥＢ講習会令和8年調理技術技能評価試験（専門調理師試験）を受験される方のためにオンデマンド動画配信による「専門調理師実技試験ＷＥＢ講習会」WEB配信期間：2026年5月22日（金）～6月6日（土）WEB配信一般社団法人日本病院調理師協会会員：2000円
非会員：9000円（入会申し込み代含む）
調理師講習会テーマ：
一部：「協会認定技術指導員によるデモンストレーションの実演講習・質疑応答」

二部：「協会認定技術指導員によるデモンストレーションの実演講習・受講者が本番形で行う下処理作業・調理作業・質疑応答」		2026年（令和8年）6月27日（土）名古屋市・名古屋市東生涯学習センター一般社団法人日本病院調理師協会（東海北陸地区会）（一部）会員：10,000円
非会員：17,000円
（二部）
会員：16,000円
非会員：23,000円
調理師講習会テーマ：
一部：13時30分：保健所による「衛生講習会」　
　　　　　　　　　　　　　
二部：14時30分：専門調理師技能士の検定試験対策		2026年（令和8年）5月21日（木）福岡市・和白地域交流センター（コミセンわじろ）一般社団法人日本病院調理師協会（福岡地区会）会員：1,000円（一部＋二部　2,000円）
非会員：2,000円（一部＋二部　4,000円）
調理師講習会＜終了済＞
テーマ：
午前の部・季節の料理 　
講　師：(株)大暉給食事業部部長・新井 眞也先生

午後の部：これからの調理師協会の活動
～高齢化が進む中での病院調理師の役割とありかた～
講　師　：日本病院調理師協会 理事長・佐藤 誠先生　　		2026年（令和8年）4月15日（水）大阪市・クレオ大阪中央一般社団法人日本病院調理師協会（近畿地区会）会員：4,000円
非会員：5,000円

【令和7年・8年　研修会（終了済）】

研修会名内容日時場所主催受講料
調理師講習会テーマ：業務の効率化と省力化
＊完調品、新調理、最新機器、再加熱カートをフル活用して現場負荷を最小限にしながら調理ができるノウハウを学ぶ
2026年（令和8年）4月3日（金）
14：30～17：00（受付開始　14：00）		㈱フジマック 東京クッキングラボラトリー一般社団法人日本病院調理師協会会員2000円
非会員
5000円
調理師講習会衛生講習会
＊職場での悩み交流		2025年12月5日（金）
13時20分～		和白地域交流センター（福岡県福岡市東区和白丘1-22-27）日本病院調理師協会福岡地区会会員2000円
非会員
4000円
第23回大連合大会●テーマ
　肥満とやせの栄養学
●嚥下関係テーマ
・「急性期病院における嚥下調整食の取り組みと実践」
・「一般病院で嚥下調整食を提供する病院調理師の役割」
・「高齢者施設における「おいしく食べて暮らす」ための取り組み」		2025年10月25日（土）～26日（日）
＊嚥下食シンポジウム
16時30分～18時		城山ホテル鹿児島（鹿児島県鹿児島市）日本臨床栄養学会
日本臨床栄養協会
第12回市民公開講座・若い女性のやせ
・口腔ケアと栄養		2025年8月24日（日）11時30分～佐伯栄養専門学校（東京都大田区蒲田）大田区
（後援）東京都医師会

【令和6年　研修会（終了済）】

研修会名内容日時場所受講料支部名
調理師研修会「ニュークックチルシステムを活用した、病院・高齢者施設給食の人手不足を解消する為のヒント」令和6年11月28日（木）
13時30分～17時		東邦ガス・プロ厨房オイシス
みなとアクルスエネルギーセンター「キッチンスタジア」		会員：1,000円　
（日本病院調理師協会令和6年度会費納入者）
非会員：2,000円		東海北陸地区会
令和６年秋季料理講習会①秋から冬の食材を生かした料理
②嚥下食・トロミ食品の使い方		2024年10月8日（火）
10時～16時		大和郡山市公民館「三の丸会館」会員：4000円
非会員：11,000円		近畿地区会
第41回日本料理全国大会2024年9月30日（月）
11:30～15:00		東京都立産業貿易センター「浜松町館展示室5階」無料公益社団法人日本全職業調理士協会
専門調理師実技試験（給食用特殊料理）準備講習会協会認定技術指導員による下処理作業・調理作業のデモと解説2024年年７月６日（土）
13:30～16:00		学校法人食糧学院・東京栄養食糧専門学校「第3実習室」会員:10,000円　（令和６年度会費納入者）
非会員:7000円　（入会金1,000円及び年会費6,000円を含む）
第11回市民公開講座日本臨床栄養協会賛助会員社紹介／パネルディスカッション2024年8月24日（土）
11:30～16:30		佐伯栄養専門学校無料　一般社団法人日本臨床栄養協会

◇講演会テーマ

　嚥下食